Biraz beyaz yakalı, biraz spiritüel, biraz ev kadını, biraz aşçı çokça ekmekçi.. Kendimi geliştirmek yenilemek benim hayat motivasyonum. Yenilikleri araştırmayı keşfetmeyi denemeyi seviyorum. 1976’da İstanbul’da göçmen bir ailenin 2. çocuğu olarak doğdum. İlkokulu semt okulunda, ortaokul ve liseyi ISTEK Okulları’nda tamamladım. Ortaokul ve lisede atletizm uzun mesafe koştum ve hentbol oynadım. Her ikisine de lisanslı sporcu olarak okul hayatım boyunca disiplinle devam ettim. Bir kaç da derece kazandım 😊 O günlerde edindiğim spor disiplininin bugün hala hayatıma, sağlığıma ne kadar önemli ve değerli katkısı olduğunu şimdilerde fark ediyorum. 2000 yılında İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi İşletme Bölümü’nden mezun oldum.
Üniversite yıllarımda çalışmaya başladım. 1. Sınıfta bir yönetim danışmanlığı şirketinde asistanlık yaptıktan sonra 3. sınıfta asistan olarak başladığım uluslararası teknoloji şirketinde satış ve pazarlama bölümünde profesyonel kariyerime başladım. Burada 10 yıla yakın çeşitli pozisyonlarda çalıştım, harika deneyimler edindim. Biraz işime destek biraz da ilgi alanıma giren marka yönetimi konusunda Bahçeşehir Üniversitesi’nde Stratejik Pazarlama ve Marka Yönetimi master’ı yaptım.
Ve işe hemen geri döndüm. Yüksek teknoloji haberleşme cihazları üreticisi uluslararası bir şirkette Türkiye ve Ortadoğu Bölgesi Kanal Satış ve Pazarlama Uzmanı ardından Dijital Baskı Makineleri sektöründe Pazarlama Yöneticisi olarak görev yaptım. Son 7-8 yıl çok yoğun çalışmıştım. Biraz kendime vakit ayırayım yine çalışırım diyerek işten ayrıldım. Boş duramam ki ben! O arada Kansersiz Yaşam Derneği’ne 1 yıl kadar pazarlama ve iletişim etkinliklerinde gönüllü olarak destek oldum. Burada iş koşturmacası içinde unuttuğum hayatın farklı alanlarını, farklı yaşamları da olduğunu hatırladım. Harika insanlar tanıdığım güzel dostluklar kurduğum çok güzel zamanlardı. 2015’te evlendim.
Aşçılık eğitimlerine hobi olarak başladım. Bu sırada ard arda gelen bir kaç rahatsızlık geçirdim. Temelini bağışıklık sistemimin zayıflaması ve bunun da gluten alerjisiyle tetiklendiğini öğrendim. Tüm beslenme düzenimi değiştirmek zorunda kalmıştım. 1 yıl kadar gluten, laktoz ve paketli gıdalardan uzak durdum. Fakat bu pek de kolay değildi. İlaçsız, katkısız, koruyucusuz, atalık tohum taze gıdalar bulmam gerekti. O kadar kısıtlıydı ki, tek tek küçük üreticileri araştırmak zorunda kaldım. Bulmakla da bitmedi sürekli kargo takibi, bir yandan mutfaktaki eksiklerin takibi derken epeyce zaman harcıyordum.
Aşçılık eğitimlerime devam ettim hobiden profesyonelliğe geçerek Okan Universitesinden Şeflik bitirdim. Bu süre zarfında bağışıklığımı tekrar güçlendirmek için neler yapabileceğimi araştırdım. Tamam temiz gıda, ilaçsız tarım, atalık tohumlardan ürünler tüketiyordum ama ikinci beyin bağırsak floramı da beraberinde geliştirerek besin emilimini artırmanın iyi bir destek olacağını fark ettim.
Gluten Alerjim ve ben Ekmek kültürümüzde yaşamla bir tutulan temel gıdamızken benim için de vazgeçilmezimdi. Ve buğday binlerce yıldır insanlığı beslemişken alerji olmamın sebebi başka olmalıydı. Bu fikirlerden yola çıkarak araştırmalar yaptım, bir çok seminere katıldım ve sonuç olarak atalık tohumlardan doğal fermentasyonla yapıldığında ekmeğin içindeki besin öğelerini ortaya çıkararak yüksek besliyeci değerine ulaştığını öğrendim.
Gluten alerjisine karşı ekşi mayalı, atalık tohumlardan, temiz tarımla üretilmiş unlarla yapılan ekmek, taze ve probiyotik gıda tüketmenin güçlü bir bağışıklık sisteminin önemli destekçileriydi. Aşçılığın yanı sıra ISMEK Probiyotikler ve Ekşi Mayalı Ekmekler uzun dönem eğitimlerini de alarak kendimi geliştirdim. Aldığım eğitimlerinde etkisiyle günlük hayatta sürekli tükettiğimiz gıdakarı ekşi mayalı ekmek, yoğurt, kefir, kemik suyu, granola vs yapmaya başlayarak kendi mutfağımda devrimsel bir değişim yaptım. Ve 6 ay içinde bağışıklık sistemim güçlenmiş yaşam kalitem artmıştı. Sağlıklı yaşam için doğru beslenme kadar temiz ve taze gıda ile beslenmenin de ne kadar etkili olduğunu deneyimleyerek öğrendim.
Life Projesi’yle İş Fikrimin Gelişimi ve MutfaktaDevrim Markası Temiz toprakta yetişmiş atalık tohumlardan unlarla yaptığım ekşi mayalı ekmeklerimi dostlarımla ve yakın çevremle paylaşmaya başlamıştım. Aldığım olumlu tepkilerle girişimci olmaya karar verdim. Life Projesi Gıda Girişimciliği eğitimlerine katıldım. Bu sayede gıda sektörünü ve ihtiyaçlarını değerlendirmem daha kolay oldu.
Benimle birlikte bir çok kişinin aynı sorunları yaşadığını fark ettim. Özellikle şehir içinde yaşayanlar bir yandan yaşam kalitesini artırmak adına bir çok konuda çabalarken, diğer yandan da kaliteli hazır gıdaya ulaşamadıkları için iyi bir beslenemiyordu. “Sağlıklı Yaşam” tarzının oldukça yaygın olduğu bu dönemde, iyi gıdanın da ulaşılabilir olması gerekiyordu. Tüm bunların farkındalığında Mutfakta Devrim markasıyla şehir içinde taze gıda üretim atölyesi iş fikrimi geliştirdim. Eğitim programının sonunda yapılan proje yarışmasını başarı ile geçerek “Seed Funding” almaya hak kazadım. Kazandığım bu finansal destekle girşimimin ilk adımlarını atmaya başladım.
Şimdi ne yapıyorum? Aslında basit. Temel gıdaları yüksek besin değeriyle taze olarak Mutfakta Devrim markasıyla üretmeye çalışıyorum. Evde yapmak isteyenlere de online atölyeler veriyorum. Şimdilik ekşi mayalı ekmek, kemik suyu, kombucha, probiyotik turşu ve dönemsel olarak işimizi kolaylaştıracak bir kaç lezzetli sos. Zamanla yeni ürünler eklemeyi hedefliyorum.
